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东北菜是在中国东北地区和俄罗斯远东地区流行的菜系，口味以咸鲜、香辣为主，擅长炖菜、杀猪菜等菜肴。东北菜讲究荤素搭配，食材新鲜，口味以香辣、咸鲜为主，擅长炖菜、杀猪菜等。在中国东北三省也有很多不同的菜系，其中以黑龙江和吉林两省最具特色。东北菜系主要分布在中国的中部和北部地区，以吉林长春为中心，包括辽宁沈阳、黑龙江哈尔滨等城市。东北菜系起源于清朝末期的松花江地区和长白山地区，盛行于清朝时期的奉天（今辽宁沈阳）、吉林、黑龙江等地。据了解，在清朝时，由于东北地区处于中国的边陲地带，很少受到西方文化的影响。因此其烹饪方式多以炖菜和杀猪菜为主。由于这两种烹饪方式十分接近，所以东北菜菜谱也十分接近。在清末时期，中国东北菜得到了飞速的发展。在上个世纪20年代的时候，东北地区就已经有了不少菜馆店经营着东北菜了。如今随着我国经济水平不断地提高，人们对于饮食文化也变得越来越重视，因此各地都有不少餐馆提供着东北菜的服务。

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